厚皮菜腊肉炒胡豆

厚皮菜腊肉炒胡豆是一道结合了厚皮菜、腊肉和胡豆的川菜，口味香醇，深受人们喜爱。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

厚皮菜（牛皮菜）：适量

腊肉：适量

胡豆（蚕豆）：适量

干辣椒：4-5个

蒜：3瓣

大葱：1小段

花椒粒：8粒

盐：适量

生抽：5克

白糖：0.5克

油：适量

步骤

准备食材

厚皮菜洗净，切成适当大小的段。

腊肉切成薄片或丁。

胡豆提前用开水焯熟，去除生豆味。

干辣椒切小段，蒜切厚片，葱切小段。

炒制

热锅加油，下腊肉（如果腊肉够肥，可以先煸出油脂，减少油的用量）。

翻炒腊肉至半透明，加入干辣椒、蒜片、葱段和花椒粒，爆香。

倒入焯熟的胡豆，翻炒均匀。

加入生抽、白糖和适量的盐调味，继续翻炒至胡豆熟透。