面条里有碱吗

面条中可能会添加碱性物质，如碱水，来改善其口感和质地。以下是有关面条和碱的几点信息：

改善面团的粘弹性，增加面条的强度。

使面条出现特有的碱风味，吃起来爽口。

中和湿面条可能出现的酸度，延长保存时间。

常见的碱包括碳酸钠（苏打）和碳酸氢钠（小苏打）。

小麦粉本身是酸性的，但添加碱后，面条可能表现出碱性特征。

然而，食物最终的酸碱性是根据消化吸收后体内产生的物质来判断的，因此，即使面条中加了碱，消化吸收后还是产生酸性物质。

食用碱过量可能会破坏面条中的维生素B1、B2和维生素C。

长期食用可能影响消化系统的健康。

尽管有些面条被称为碱水面，但它们在人体内代谢后还是产生酸性物质。

面条通常是由面粉制作，面粉代谢后产生的物质呈酸性。

综上所述，面条中可能会添加碱，但这主要是为了改善口感和质地，并不改变其最终代谢产物的酸性特征。过量摄入碱可能对健康不利，因此应适量食用。