银耳怎么煮透

要煮透银耳，可以参考以下步骤：

使用冷水泡发银耳，需要3-4小时甚至更久，以确保银耳充分吸水膨胀。

如果使用温水泡发，时间可以缩短，但水温不宜超过40℃，以免破坏营养成分。

泡发好的银耳需要仔细剪去硬梗，避免口感差和难以炖煮至软糯。

将泡发好的银耳撕碎或剪碎，越碎越容易出胶，煮出来的口感也会更好。

可以用手撕碎，也可以用剪刀剪碎，但剪刀剪得更碎一些效果更好。

先将银耳放入锅中，加入足量清水，大火烧开后再转小火慢炖1-2小时，甚至更长时间。

使用高压锅或快煲锅可以加速炖煮进程，设定合适的时间和压力，短短十几分钟就能得到一锅胶质满满的银耳羹。

如果使用电饭煲或电压力锅，水放得刚好即可，不要过多，以免后期加水冲淡胶质。

在炖煮过程中，可以加入冰糖、红枣等食材，增加甜味和营养。

如果喜欢更黏稠的口感，可以在炖煮完后再倒入牛奶和冰糖，再炖煮半小时。

如果使用砂锅煮，可以先大火煮开再小火慢煮，煮至银耳透明后关火，焖10分钟，这样银耳汤会更加黏稠。

通过以上步骤，可以确保银耳煮得透透的，胶质丰富，口感软糯，营养丰富。