米线的辣白菜

辣白菜米线是一道结合了米线与辣白菜的美味佳肴，其做法多样，可以根据个人口味进行调整。以下是一种常见的做法：

食材准备

米线 100g

辣白菜 100g

发好的海带 10g

酸豇豆角 2根

五香豆腐丝 10g

酱金针菇 10g

白芝麻 3g

卤蛋 1个

干红辣椒 2个

八角 1个

食用油 50g

盐 2g

鸡精 2g

做法步骤

准备米线

将米线放入沸水中煮5分钟，然后关火焖5分钟，直到米线没有硬芯。

将煮好的米线过凉水，捞出备用。

准备配菜

酸豆角切寸段，海带切丝。

辣白菜切丝。

备好白芝麻、干辣椒和八角。

炒制配菜

锅中放油，加入一个八角，炒出香味。

加入辣白菜，不停地翻炒。

加入干辣椒和白芝麻，继续翻炒。

放入酸豆角和海带丝，翻炒均匀，使其水分释放一些。

煮制汤底

加入适量的水，煮开。

放入豆腐丝和金针菇，调入盐和鸡精。

组合米线

将煮好的米线加入锅中，再继续煮开。

离火后，上面摆入一分为四的卤蛋。

小贴士

米线要提前浸泡，煮的时候要注意火候，避免煮成稀糊。

炒辣白菜时要用中小火，避免炒焦。

可以根据个人口味加入其他调料，如酱油、醋等，增加风味。

这道辣白菜米线不仅美味，而且营养丰富，是一道简单又实用的家常美食。你可以根据自己的喜好调整食材和调料，创造出属于自己的独特风味。