龙虾面里面的面条叫什么

碱面条是制作龙虾面的首选面条类型。碱水面条在制作过程中加入了碱水，这使得面条在受热时能够吸收水分，从而达到良好的黏弹性。此外，碱水还有防腐作用和中和酸性的功能，这些特性使得碱面条特别适合用于制作需要长时间熬煮的面食，如龙虾面。

除了碱面条，还有其他类型的面条也可以用于制作龙虾面，例如：

伊面：讲究口感的可以用手工面或者市场上买的白面条。

荞麦面：适合追求养生的食客，尤其是减肥期间食用。

意面：也有观点认为意面用于龙虾面会非常美味。

挂面、手擀面：这些面条也可以用于制作龙虾面，具体选择可以根据个人口味和需求。

综合考虑，碱面条因其独特的黏弹性和防腐作用，是制作龙虾面的最佳选择。当然，也可以根据个人口味尝试其他类型的面条。