水晶皮红烧肉

水晶皮红烧肉是一道色香味俱全的经典菜肴，其特点在于肉块晶莹剔透，口感肥而不腻。以下是制作水晶皮红烧肉的详细步骤：

食材准备

带皮五花肉 1000克

酱油 5汤匙

料酒 2汤匙

花椒 10~15粒

大料 2个

葱 半颗

姜 2~3片

冰糖 适量

盐 适量

鸡精 少许

初步处理

将五花肉切成适当大小的块，放入热水中焯水，捞出后控干水分。

将较肥的肉块放入干锅中，煸炒出猪油，倒掉猪油备用。

炒糖色

锅中留少许底油，放入冰糖，小火炒至糖色变金黄色。

炖煮

将炒好的糖色连同花椒、干辣椒（根据口味添加）、葱、姜和五花肉一起放入锅中，翻炒均匀。