什么菜配锅巴好吃

锅巴炒虾仁

材料：锅巴（小米）200克，大虾150克，青豆50克，鸡蛋150克，大葱20克，盐3克，花生油300克，香油10克，辣椒油10克，白醋5克，白砂糖8克，酱油8克，番茄酱10克，淀粉（豌豆）5克。

做法：将大虾洗净沥干水分，用鸡蛋清、淀粉、水、盐上浆；葱、姜、蒜切末。锅内注油烧热，下入大虾，过油后捞出；锅内留少许油，加入葱姜蒜末爆香，放入高汤、虾仁、调料，用湿淀粉勾芡，倒入碗内备用。将锅巴下热油锅炸膨后捞出，放入汤盘中，浇上大虾汤汁即成。

锅巴烩虾仁

材料：鲜虾、桃园建民西瓜酱、葱姜、青豆、香菇、笋、鸡蛋、番茄酱、白糖、盐。

做法：把买来的虾清洗干净，去掉虾头，剥掉虾皮，去除虾线，剥成虾仁，加入一点料酒和盐，腌制一下；把葱姜分别洗净，切成葱花和姜丝；香菇浸泡后，冲洗干净，去掉根蒂后，用刀切成小块，放入干净的盆里；备用；鸡蛋打入干净的碗里面，加入适量的温水和食盐，用筷子搅拌均匀，制作成鸡蛋液，倒入油锅，翻炒成块后盛出来；热锅烧油，放入腌制好的虾仁，滑炒一会儿后盛出来，沥干油；再次热锅烧油，放入葱姜炒香，放入香菇、青豆和笋，翻炒一会儿，放入鸡蛋和虾仁；再放入锅巴，加入一点水，烧开后，放入适量的桃园建民西瓜酱、番茄酱、白糖和盐，翻炒到食材成熟入味；即可。

锅巴辣子鸡

材料：鸡腿、锅巴、青椒、麻辣花生、干辣椒、姜、大蒜、花椒、麻椒、料酒、老抽、生抽、白胡椒粉、鸡精、细砂糖、盐。

做法：鸡腿切块，加入料酒、白胡椒、盐，搅拌均匀，腌制20分钟；锅烧热，倒入适量的食用油、锅巴，炸制金黄色捞出，再倒入鸡块同样炸制金黄色捞出；另起锅，倒入干辣椒、大蒜、花椒、麻椒，翻炒出香味后倒入鸡块、锅巴、麻辣花生、青椒翻炒；最后加入老抽、生抽、白胡椒、鸡精、细砂糖调味即可。

锅巴鱿鱼卷

材料：鱿鱼、锅巴、蒜、蚝油、番茄酱、白糖、柿子椒、洋葱。

做法：鱿鱼去除内脏洗净，改花刀，用开水焯一下；热锅凉油，用白糖熬制糖浆，倒入切好的洋葱末、大蒜炒香，再倒入些蚝油、番茄沙司调味；把焯好的鱿鱼卷倒入，挂上汁，再把青椒，葱花倒入，大火快炒均匀即可。

这些搭配不仅美味可口，而且营养丰富，适合不同的口味需求。你可以根据个人喜好选择合适的搭配，享受美食的乐趣。