虾仁和冰块

虾仁和冰块的关系主要体现在以下几个方面：

保鲜

虾仁富含蛋白质，容易腐败变质，因此需要尽快处理并冷冻保存。将活虾捞出来后，先放到加冰块的水里，可以迅速降温，延缓腐败过程。

在加工过程中，给虾仁穿冰衣（即镀冰衣）可以进一步保鲜。通过在0-3度的水中蘸几秒钟，使虾表面形成一层薄冰，这层冰可以防止虾肉与外界环境接触，减少水分流失和细菌滋生。

口感

冰镇可以使虾仁的口感更爽脆。在腌制虾仁时，先将虾仁冰镇1-2个小时，可以使肉质更加紧实，提升口感。

在烹饪前，将虾仁放在带冰块的冰水中冰镇15分钟，可以使虾仁更加入味且口感更佳。

重量和成本

在销售过程中，为了保持虾仁的新鲜度和口感，通常会在包装中加入适量的冰块。这不仅是为了保鲜，也是为了增加产品的重量，从而提高产品的售价。

解冻

在食用前，可以将冰冻虾仁放在带有冰块的盆中解冻。这样可以使虾肉在解冻过程中保持足够的湿度，避免因水分过多而变得稀烂，同时也能保持虾肉的口感和营养成分。

总结：

虾仁和冰块的关系主要体现在保鲜、口感提升、重量增加和解冻等方面。通过在虾仁的处理、腌制和保存过程中加入冰块，可以有效延长虾仁的保质期，改善口感，并确保在食用时保持最佳状态。