苏式乌米饭制作方法窍门

制作苏式乌米饭的窍门包括以下几点：

选择合适的叶子

使用南烛叶或其他可用的叶子，确保叶子新鲜且没有老叶和树枝。

正确处理叶子

清洗干净后，可以用手捣碎或用搅拌器搅碎，以便后续的汁水提取。

过滤时，可以用纱布或筛子，确保只留下汁水，避免渣滓影响口感。

浸泡糯米

将糯米放入乌叶汁水中浸泡一夜，这样糯米能充分吸收乌叶的色素和香气。

如果天气热，建议放入冰箱冷藏过夜，以防止糯米变质。

蒸煮糯米

将浸泡好的糯米连同乌叶汁一起放入锅中煮熟，或者使用电饭煲等电器蒸熟。