茄子炖窝窝

茄子炖窝窝是一道结合了茄子和窝窝（一种面食）的美味菜肴。以下是几种不同的做法：

方法一：土豆炖茄子盖莜面窝窝

食材：

圆茄子1个

土豆2个

西红柿1个

葱花和蒜片适量

半勺盐

一勺糖

两勺生抽

适量水

莜面窝窝

制作方法：

1. 土豆和茄子洗净，去皮切成小方丁，西红柿顶部打十字花刀，用开水浸泡2分钟，去掉外皮也切成小方丁，蒜切成片，葱切成葱花备用。

2. 锅中放油，比平时炒菜多一点的量，先把土豆丁和茄子丁放在锅中翻炒一下，炒至八分熟即可，盛出备用。

3. 锅中再次放一点油，加入葱花和蒜片爆香。

4. 等到香味炒出来后，加入西红柿丁翻炒，炒西红柿的时候可以加入适量盐，盐的作用是可以让西红柿更快的出沙。

5. 西红柿出沙后，把茄子丁和土豆丁一起放入锅中翻炒，然后调一个料汁：半勺盐，一勺糖，两勺生抽，一勺醋，再加上一勺水，搅拌均匀后倒入锅中，再适量的加上一点水，翻炒均匀。

6. 翻炒均匀后，锅中的菜整理平整，把莜面窝窝放在笼屉上，直接放入炖菜的锅中，盖上盖子，开小火加热，五分钟即可。

7. 五分钟后出锅，把蒸好的莜面窝窝直接放到盘子里备用。

8. 把锅中的土豆炖茄子再翻炒一下，此时的汤汁已经非常浓稠了，直接倒在莜面窝窝上即可。

方法二：茄子窝头

食材：

茄子

胡萝卜

食用盐

五香粉

面粉

小苏打

玉米面

鸡蛋

辣椒油

香醋

大蒜

黄瓜

制作方法：

1. 准备2个茄子放在水中清洗干净，清洗的时候在里面加入一勺盐这样会清洗得更干净一些，然后将洗净的茄子放在案板上切碎装在盆中加入一勺食用盐，翻拌均匀腌制10分钟。

方法三：茄子炖窝窝（类似方法二）

食材：

茄子

窝窝（一种面食）

调料（如盐、生抽、蚝油等）

制作方法：

1. 先把茄子、窝窝和其他食材（如土豆、洋葱、彩椒、青椒、香菇等）切成小块装盘，放一边备用。

2. 炒锅加热倒油，先放入洋葱、青椒炒出香味，再依次倒入土豆、茄子、彩椒和香菇，依次放入盐、生抽、蚝油等相应的调料，再加适量的清水，小火慢炖一二十分钟。

3. 烧开水，取一碗莜面，将莜面用滚烫的开水和成面团，揪成小剂子，用大拇指推压成薄片，然后提起绕于食指成卷，挨个竖起来排成蜂窝的形状，放在笼屉上。

4. 这时候差不多菜炖好了，往一小碗中倒少量的淀粉，搅拌均匀，然后把淀粉倒入菜里，勾芡，盛至汤盆中备用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试。