贵阳油炸包谷粑粑做法

材料准备：

1. 优质糯米 500克，提前浸泡 6 - 8 小时。

2. 绿豆 100克，洗净浸泡 3 - 4 小时。

3. 姜、葱、蒜适量，分别切末、葱花、蒜末。

4. 盐、花椒粉、胡椒粉适量。

5. 菜籽油适量。

制作步骤：

糯米和绿豆处理

将浸泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅里蒸 30 - 40 分钟，直到糯米变得软糯。

同时，将绿豆在另一个锅里煮熟，煮到绿豆开花软烂。

混合馅料

将蒸好的糯米和煮好的绿豆混合，加入姜末、葱花、蒜末、盐、花椒粉、胡椒粉，搅拌均匀。

制作粑坯

把混合好的馅料捏成大小均匀的椭圆形或圆形粑坯，厚度约 2 - 3 厘米。

油炸

热锅倒入菜籽油，待油温到六成热（筷子插进去周围有密集小泡），放入粑坯，小火慢炸，不时翻动，直到表面金黄酥脆，捞出沥干油分。

搭配与享用：

将炸好的油炸粑切成小块，放进碗里。

舀上煮好的豆浆稀饭，还可以根据个人喜好撒上葱花、香菜末点缀。

这样，美味的贵阳油炸包谷粑粑就制作完成了。建议搭配豆浆稀饭食用，口感更佳。