腊肉怎么样熏出来是黄色

要熏出黄色的腊肉，可以参考以下步骤：

选择肥瘦适中的猪肉，切成条状或块状，用竹扦扎些小眼以便入味。

用炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓，然后放入瓷盆中，皮朝下肉朝上，码放整齐，最上一层用重物压住。每隔2天翻倒一次，腌制10天后改为每天翻倒一次，再腌4至5天，取出后用绳穿上，吊挂通风处晾至半干。

准备一个封闭的熏房或铁桶，内放锯末，上架铁箅子，将晾好的肉置其上，盖上锅盖。

烧火，当锯末受热冒烟时停火，让肉熏上黄色，水分蒸发后即制成黄色腊肉。

如果使用自制熏房，可以使用大大油桶开盖，并在其中添加米糠等薰料，这样既防火又方便添加薰料。

熏好的肉挂在屋外阳光下晒，开始每天晒1次，以后每隔2天晒1次，晒至约2个月，直到腊肉表面干燥且呈金黄色。

熏好的腊肉应存放在通风干燥的地方，避免阳光直射和潮湿，以保持其风味和延长保存时间。

通过以上步骤，可以熏出色泽金黄、风味独特的黄色腊肉。建议在熏制过程中控制好火候，避免火太大导致肉烧焦，同时确保熏房或铁桶的密封性，以便烟熏均匀。