炒菜和炖菜油烟

炒菜和炖菜时都会产生油烟，但它们产生油烟的方式和量有所不同。

炒菜油烟

油烟产生

炒菜时，当油温达到一定水平（通常超过170℃）时，油脂开始分解，产生油烟。

油烟中含有多种有害物质，如苯并芘、丙烯醛和多环芳烃等，这些物质对人体健康有害。

减少油烟的方法

控制油温，避免油温过高，建议在油温五六成热（约150-180℃）时开始炒菜。

使用高品质的食用油，如大品牌精炼油，这些油的烟点较高，产生的油烟较少。

及时清洁锅具，去除油垢，因为油垢在高温下会再次产生油烟。

炒菜时打开窗户和使用抽油烟机，以减少油烟对室内空气的影响。

炖菜油烟

油烟产生

炖菜时，油烟产生相对较少，因为炖菜是在较低的温度下长时间炖煮食材，油温不会像炒菜那样迅速升高。

炖菜时，可以在油热后先放菜和调料，再放油，这样可以减少油烟的产生。