蛋加菠菜

菠菜炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一：经典做法

材料：

新鲜菠菜：1把（约300克）

土鸡蛋：3个

黄豆酱：1勺（约15克）

生抽：1勺（约15毫升）

蚝油：1勺（约10克）

淀粉：少许（约5克）

清水：半碗（约100毫升）

食用油：适量

步骤：

1. 菠菜洗净切段，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

2. 锅中加水烧开，加几滴油和盐，放入菠菜焯烫后捞出过冷水，挤干水分。

3. 调制料汁：黄豆酱、生抽、蚝油、淀粉和清水搅拌均匀。

4. 热锅凉油，倒入蛋液翻炒至凝固，加入料汁翻炒均匀。

5. 将炒好的鸡蛋连同汤汁倒在菠菜上，撒上葱花或白芝麻即可。

做法二：简化做法

材料：

新鲜菠菜：300克

鸡蛋：2个