为什么银耳红枣有点酸味
银耳红枣汤发酸的原因可能有以下几点：
银耳问题
银耳可能被硫磺熏过，导致其酸性较大。如果银耳表面附有硫磺碎末，这些物质进入人体可能对健康有害。
银耳本身的质量问题，如被硫磺熏蒸后未彻底清洗干净，也会导致汤品发酸。
红枣问题
红枣没有去核且煮太久，红枣核会让汤变酸。因此，在煲糖水时，应先将红枣去核、掰小块，再加入银耳中炖煮。
红枣在储存过程中可能发生自然发酵，导致糖分转化为乳酸，从而使红枣变酸。这种情况通常属于正常现象。
煮汤时间
银耳红枣汤放置时间过长，容易在细菌的分解作用下将内部的硝酸盐还原成亚硝酸盐，导致汤品发酸变质。人喝了这种汤，亚硝酸进入血液循环，可能使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，导致中毒。
添加的食材
在熬煮过程中，如果加入了带有酸味的食材，如红枣、山楂等，可能会使银耳汤带有微微的酸味。