洋葱煮久了
洋葱煮久了可能会 失去一些营养成分和功效。具体来说：
营养成分流失：
洋葱中的许多有效成分，如磺脲丁酸等油脂性挥发液体，在长时间烹调过程中容易挥发，从而失去其降血糖等功效。
质地变软：
煮得过久的洋葱质地会变得过于软烂，影响口感和食用体验。
保健功效降低：
洋葱煮水如果时间过长，不仅营养成分会流失，其保健功效也会降低。
刺激性减少：
虽然煮熟的洋葱辛辣味道会消失，对胃部的刺激会减小，但过量食用仍可能导致腹胀、胃肠功能紊乱等问题。
建议
为了最大限度地保留洋葱的营养成分和功效，建议采用短时间烹饪方法，如炒、凉拌或快速煮水。如果需要煮洋葱水，建议煮15分钟左右即可，并注意不要超过20分钟，以避免营养成分过多流失。