广东腌面做法

广东腌面，特别是梅州腌面，是广东省梅州地区特色的汉族客家小吃，以其颜色金黄、味道爽口香滑而著称。以下是一种典型的梅州腌面做法：

原料

生面（大部分是扁的生面）

蒜蓉

葱花

油盐

味精

猪肉糜或肉末

酱油、老抽、蚝油、鱼露等调味料

做法

佐料制作：

蒜蓉放油里爆炒，加入盐、味精调好味备用。

肉糜用猪油加少许盐、鸡精炒熟备用。

煮面：

锅烧热，加水煮开后放入生面，煮至浮起即可捞出，放入凉白开中过冷，保持面条的筋道和爽滑。

调味与拌面：

将过冷后的面条捞出沥水，加入炒好的蒜蓉、肉末、葱花，再加入适量的酱油、蚝油、鱼露等调味料，搅拌均匀后即可食用。

附加建议

可以根据个人口味添加一些炸花生碎或炸蒜末来增加口感。

如果喜欢汤面，可以在煮面时加入一些熬制的高汤，使面条更加入味。

这种腌面做法简单快捷，适合早餐或宵夜食用，是广东地区非常受欢迎的一种面食。