发面旺发面需二次醒发吗

发面旺发面 需要进行二次醒发。

二次醒发可以让酵母充分发挥作用，使成品更加蓬松柔软。具体操作步骤如下：

1. 将发面旺与面粉混合均匀后加水揉成光滑的面团，不用醒发，直接整成馒头生坯，放进蒸锅发酵。当生坯变大，手指轻压缓慢回弹时，就可以蒸了。通常25度室温下，发酵40分钟左右就可以达到理想状态。

2. 将发酵好的面团擀成薄片，撒上盐、葱花、油等调料，卷起来切成小段，拧成花卷形状。再次醒发15-20分钟后，放入蒸锅中蒸15分钟左右。

3. 二次醒发的时间根据季节和室温有所不同，夏季半小时，冬季大约一小时左右。

建议根据具体情况进行调整，以确保发酵效果和成品质量。