烤鱼调料配方或汤汁配方

烤鱼调料配方和汤汁配方如下：

基础调料

盐

味精

白糖

生抽

老抽

料酒

花椒粉

辣椒粉

孜然粉

香叶粉

草果粉

白豆蔻粉

芝麻

花生

葱

蒜

香辣调料

郫县豆瓣酱

泡椒

糍粑辣椒

泡姜

大葱

老姜

大蒜

冰糖

山萘

草果

砂仁

小茴香

灵草

白豆蔻

白酒

熟菜油

鸡油

猪油

秘制油

色拉油

芹菜段

香菜梗

青椒块

大葱节

去皮老姜

蒜瓣

干花椒

八角

香叶

高良姜

白芷

甘草

白蔻

草果

白蔻

香辣酱

郫县豆瓣酱

花生酱

甜面酱

蚝油

姜末

蒜末

葱末

干红辣椒碎

色拉油

香醋

胡椒粉

冰糖

汤料配方

郫县豆瓣8斤

泡椒10斤

糍粑辣椒5斤

泡姜4斤

花椒1.5斤

葱1斤

老姜1斤

大蒜1斤

冰糖2斤

山萘

草果

砂仁各4两

小茴香

灵草各2两

白豆蔻8两

白酒2斤

熟菜油20斤

鸡油6斤

猪油4斤

葱2斤

这些配方可以根据个人口味进行调整，以达到最佳的烤鱼效果。建议在实际制作过程中，逐步调整调料的用量，以找到最适合自己的味道。