辣味煮菜调料

辣味煮菜调料主要包括以下几种：

豆瓣酱：

特别是郫县豆瓣酱，是辣味菜肴中不可或缺的调料，具有红亮的色泽和浓厚的辣味。

干辣椒：

包括原形和粉状，如二荆条、灯笼辣椒等，用于提供辣味。

花椒：

具有麻味，能增加菜肴的麻辣口感，常见于川菜中。

生姜：

用于去腥增香，尤其在红汤和清汤中效果显著。

大蒜：

增加菜肴的香味和辛辣味。

醪糟：

用于增加鲜味和香味，使汤汁具有回甜味。

食盐：

用于调味、提鲜、解腻、去腥。

白糖：

用于平衡辣味，使菜肴口感更加丰富。

醋：

提供酸味，使菜肴更加开胃。

酱油：

用于增加鲜味和颜色。