焖莲藕莲藕用不用焯水

焖莲藕时， 建议焯水。焯水可以去除莲藕中的草酸，使口感更清脆，并且有助于缩短后续烹饪时间。具体做法如下：

1. 藕洗净刮皮，切成1公分厚的藕片。

2. 将藕片放入沸水中焯水，焯2分钟左右，捞出后沥干水分。

3. 焯水的同时，调好料汁，放入切好的姜末、醋、白糖、香油、味精、适量的海米水和盐，搅拌均匀。

4. 将焯过的藕片放入调好的料汁中，盖上盖子摇晃几下，使料汁充分搅拌于藕片上。

5. 盖盖焖1个小时即可食用。

这样做出来的莲藕口感更好，且更容易入味。