莲藕煮后比较硬怎么办

要使莲藕煮后更软烂，可以尝试以下几种方法：

盐水浸泡：

将莲藕去皮切成薄片，先用冷水浸泡防止其氧化变黑，并在水中加入一小勺食盐。盐水渍泡约20分钟左右，然后再放入锅中大火煮，这样莲藕会很快酥烂。

加白醋：

在煮莲藕的汤汁中，提前加入一小勺白醋，醋不仅能够提鲜调味，更能够促进莲藕表面软化，加速熬煮的过程。

小苏打：

用小苏打抹在莲藕表面，腌制十分钟，直接下锅煮，无需漂洗，这样也能让藕快速煮烂。

热水煮：

如果时间紧急，想要让莲藕快速煮透变烂，还可以尝试用热水熬汤，这样能够加快食物成熟，莲藕也更容易炖烂。

使用焖烧锅或电锅：

这类锅具能够在密闭的环境下进行长时间加热，使莲藕更容易吸收水分、变得软糯。

加米一起炖煮：

在炖煮莲藕时加入少量米粒，米粒会释放淀粉质，帮助莲藕软化，还会让汤汁更浓稠。

煤气炉和电饭锅搭配：

先在煤气炉上煮开莲藕，然后转移到电饭锅内慢慢炖煮，既省时又能保持汤汁的浓郁风味。

高压锅煮莲藕排骨汤：

用高压锅煮20分钟就能快速软烂，这也是许多家庭煮汤的首选方法。

选择粉藕：

建议选择粉藕煮，这种类型的藕容易煮烂，而且煮好后口感软糯，口味更佳。

延长煮制时间：

如果莲藕煮不烂，可以尝试开大火盖上盖子焖，这样可以让莲藕在高温下更长时间地吸收水分，从而变得软烂。