蜜汁梅肉腌制方法及切

蜜汁梅肉的腌制方法及切法如下：

选材

选用梅花肉或五花肉，肥瘦相间，烤出来的味道不会柴。

切法

将梅肉切成1cm厚度，敲松。

也可以切成大块，如条状，厚度约2厘米。

腌制方法

方法一：

1. 将所有调料（蒜末、玫瑰腐乳、生抽、砂糖、芝麻油、生粉）倒入一个碗中调均匀。

2. 将切好的梅肉一块块淹没于调味汁中，腌制半小时以后用厨房专用纸巾将肉上的汁水吸干，刷一层麻油平铺在铝箔纸上。

3. 烤箱预热至180度，将梅肉放至烤箱中层风烤12分钟，出炉后切块撒芝麻。

方法二：

1. 梅肉洗干净后切成大块，蜂蜜加20克清水搅匀，做成蜂蜜水备用。

2. 蜜汁烤肉料放到小碗中，加入30克清水，搅拌均匀。

3. 将切好的梅肉和调好的烤肉汁同时倒入一个小盆里，充分拌匀，腌制一夜。