包子皮的面和酵母比例

包子皮的面和酵母的比例大致为 100:1。具体来说，对于300克面粉，通常使用3克酵母。在冬季气温较低时，为了促进发酵，可以适当增加酵母的用量，比如增加到5克酵母。此外，如果使用中筋面粉，面粉和水的比例通常为2:1。

总结一下，制作包子时，面粉和酵母的比例可以总结为：

标准比例：100克面粉对应1克酵母。

冬季比例：100克面粉对应1.5克酵母，以增强发酵效果。

建议在实际操作中根据具体环境温度和湿度进行适当调整，以达到最佳的发酵效果。