鳗鱼干炖茄子做法

鳗鱼干烧茄子

材料：

鳗鱼干 350克

茄子 350克

油 20克

盐 10克

糖 5克

料酒 15克

胡椒粉 5克

生抽 20克

步骤：

1. 准备好食材，将鳗鱼干切块放入清水浸泡。

2. 茄子切块。

3. 起锅加油烧热，放入茄子翻炒熟透后盛出。

4. 锅中加入姜蒜爆香，放入鳗鱼干，加入料酒、生抽、糖和辣椒。

5. 加入适量清水炖煮一刻钟后，加入茄子。

6. 最后加入适量盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可。

黄鳗鱼干焖茄子

材料：

鳗鱼 5段

生抽 1勺

料酒 1勺

蒜 3瓣

油 1碗

白糖 1勺

干辣椒 4个

步骤：

1. 先用茄子炸一下，捞起备用。

2. 再下鳗鱼炸金黄色，放辣椒、大蒜，倒入茄子，加蚝油、辣椒酱，水焖15分钟，起锅。

鳗鱼干红烧茄子

材料：

茄子 2个

五花肉 100克

鳗鱼干 1条约500克

蒜 2瓣

生抽 2勺

盐 5克

姜 1片

醋 0.5勺

红烧酱油 1勺

料酒 1勺

鸡精 0.5勺

白糖 5克

蚝油 1勺

步骤：

1. 鳗鱼干提前泡水，如果是那种晒的不是特别干的鳗鱼干，可以直接下锅。茄子切成条状，五花肉切片备用。

2. 五花肉先下锅，煸炒至微黄，之后再加入鳗鱼干煎至微黄。

3. 将鳗鱼干和五花肉捞出。

4. 锅中放油和蒜，加入茄子煸炒，直到茄子变软。这里建议用不粘锅操作，这样茄子不容易焦。

5. 将五花肉和鳗鱼干倒入锅中，放入蒜、姜末，加入料酒、生抽、糖、盐、蚝油、鸡精和老抽，煸炒30秒左右。

6. 放入250毫升左右的水，炖煮至水收干。

7. 最后还可以撒点葱花，吸饱汤汁的茄子比肉还好吃。

超级下饭鳗鱼炒茄子

材料：

茄子 4个

鳗鱼干半干一小把切丝

料酒 1勺

生抽 1勺

小米椒 4个

生姜 3片切丝

耗油 1勺

鸡精小半勺

步骤：

1. 茄子切片，放点盐腌会，会捏出很多水，捏完如图，这样就不要用很多油炒。

2. 鳗鱼干和配料切好。

3. 下油锅炒姜葱小米椒，放入鳗鱼干，加料酒和生抽炒香，火要小。

4. 加茄子炒，加点水，再加鸡精，收干水起锅装盘。

咸鱼焖茄子

材料：

茄子 两条

咸鳗鱼 100克

酱油 一大勺

糖 5克

醋 一大勺

胡椒粉 少许

青辣椒 4个

大蒜 3瓣

姜 5片

盐 少许

步骤：

1. 茄子切条，辣椒切丝，大蒜切片，姜切丝，咸鳗鱼切丁。

2. 料汁：酱油、醋、白糖、胡椒粉、盐拌匀。

3. 茄子调用空气炸锅烤十分钟，收收水份。

4. 锅里放油，鳗鱼丁和姜丝一起下锅炒香。

5. 加茄子炒香。

6. 加蒜片炒香。

7. 倒入料汁，翻拌均匀。

8. 加青椒炒熟。

9. 出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。