牛腩牛杂炖莲藕

牛腩牛杂炖莲藕是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。以下是这道菜的详细做法：

主要食材和配料

牛腩：500克

莲藕：1节

青蒜苗：2根

葱、姜、蒜：适量

八角、桂皮、干辣椒：1-2个

料酒、生抽、老抽、白砂糖、胡椒粉、盐：适量

做法步骤

牛腩切成合适大小的肉块，莲藕切块（泡水中防止变色），青蒜苗斜切段备用。

锅中加水，冷水时倒入牛肉块，水开后将牛肉汆透捞出，再洗净血沫备用。

热锅凉油，放入葱姜蒜、八角、桂皮和辣椒一起煸炒出香味。

加入刚焯过的牛肉继续翻炒一会，烹入料酒去腥，加入酱油、糖、胡椒粉调色调味。

倒入适量的开水（没过牛肉），加盖大火煮开后转小火炖1小时左右至牛肉酥软（或用高压锅上汽再转为小火炖煮15分钟）。