广西莲藕糕的做法
广西莲藕糕的做法如下：
准备食材
莲藕500克
鸡蛋1个
白矾适量
白糖适量
藕粉适量
藕的处理
莲藕去节去皮，切成细丝。
漂入白矾水中，入锅前捞入开水锅中略煮。
糖水制作
清水锅中放白糖，鸡蛋清加少许清水调散后倒入锅内，用勺推转，待糖泡浮起时捞净。
加入少量食用红推匀呈粉红色。
糕体制作
将藕粉调成清糊倒入锅内，搅至快凝结时倒入藕丝和匀。
起锅倒入抹了油的平盘内，晾凉后切成精致小块，装盘即成。
此外，还有以下制作方法：
馅料准备
莲藕洗干净后刨成粗丝，香菇发泡切成小粒，腊肠腊肉虾干切碎。