凉拌芹菜海鲜

凉拌芹菜海鲜是一道色香味俱佳的凉菜，以下是几种不同的做法：

做法一：

准备材料

花枝切成花刀，虾仁在背部开一刀，黄瓜切丝，樱桃番茄切成两半，洋葱切丝，芹菜切段，紫椰菜切丝。

焯水

将各海鲜料入沸水锅焯水至熟，取出后用冷开水冲凉，沥干，装入大碗。

混合调料

将切好的黄瓜等小料放入大碗中与海鲜料混合，加入小辣椒、糖、柠檬汁、鱼露、红尖椒片，略抓拌均匀，装盘，以生菜等装饰。

做法二：

准备材料

大虾和芹菜分别焯熟，大虾再去壳。

混合调料

把大虾、芹菜、香菜、洋葱放在一个碗里，倒入冠利白葡萄酒醋；

放入冠利鸡尾洋葱；

辣椒油和麻椒油；

淋一点大拌菜沙拉汁，最后撒一点白芝麻即可。

做法三：

准备材料

芹菜择洗干净，切成小段备用；

大虾煮熟，剥出虾仁。

焯水与拌制

芹菜放入开水中焯水（水中加1丢丢盐），然后放入凉水中拔凉控水备用；

将虾仁、芹菜、花生仁、红椒放入大碗里；

加入1小勺葱麻油、少许盐和糖，再加1勺白糯米醋，拌匀后淋少许香油，装盘点缀。

做法四：

准备材料

虾仁约13个，水芹15根，蒜1瓣，姜4小片；

蚝油、味极鲜、糖、醋、盐、白胡椒粉。

焯水与拌制

芹菜洗净，切段，虾仁去头剥皮，头身分开盛放；

锅内添水，加入少量盐+油，烧开，芹菜焯水，虾仁焯水，两者放入盘中；

锅内倒入适量油，煎虾头，煎好后把虾头内的油也充分挤出来，不要浪费，之后丢弃虾头；

锅内补少许油，放入一小把麻椒，烧开，蒜姜切末，放在芹菜上，热油激香；

一勺蚝油，四勺味极鲜，三勺醋，半勺白胡椒粉，小半勺糖，适量盐，拌匀即可。

做法五：

准备材料

虾仁100克，芹菜300克；

盐3克，味精2克。

焯水与拌制

芹菜洗净，切成1厘米长的段，放沸水中烫至断生捞出，放盘中；

用少许水将鲜虾仁煮熟；

把虾仁连同煮虾仁的水倒入盛有芹菜的盘内，加入味精、精盐拌匀即可。

做法六：

准备材料

洗净芹菜，切成1厘米长的段，放沸水中焯熟，沥干水分，放盘中；

用适量水将鲜虾仁煮熟；

把虾仁倒入盛有芹菜的盘内，加入味精、精盐拌匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。