韭菜鸡蛋冬瓜做法

韭菜鸡蛋冬瓜的做法如下：

处理冬瓜

将冬瓜去皮去瓤，切成小块。

将冬瓜擦成细丝，剁碎后加入一勺食用盐，搅拌均匀，杀水10分钟。

处理韭菜

准备一把洗净的韭菜，切碎后加入一勺食用油，搅拌均匀，锁住水分。

和面

冬瓜腌好后，挤干水分，与韭菜碎倒在一起。

盆中倒入300克面粉，用过滤出来的冬瓜汁和面，边倒边搅拌，搅拌成棉絮状后揉成面团，盖上盖子醒面20分钟。

炒鸡蛋

碗中打入两颗鸡蛋，搅散。

热锅倒入食用油，油热后倒入鸡蛋液，快速搅散，炒成鸡蛋碎。

调馅

将炒好的鸡蛋碎倒入馅料中，加入适量的食用盐、胡椒粉、鸡精、香油，搅拌均匀。