银耳水比例

熬银耳汤时，银耳和水的比例有以下几种建议：

1:12：

泡发好的银耳和水的比例大概为1:12左右，这样煮出的银耳汤胶质浓郁。

3:1：

水和银耳的比例为3:1，这个比例刚刚好，能使银耳羹变得更黏稠。

1:5至1:10：

银耳与水的比例不要小于1:5，具体比例可以根据个人口感喜好和实际情况调整。例如，每50克的干银耳需要500毫升的水，即1:10的比例。

5:1：

凉水和银耳的量按照5:1来配比，这样煮出的银耳汤粘稠又不干。

1:15至1:20：

如果加入其他吸水的食材如皂角米、莲子、干红枣等，建议酌情再多放些水，总量大约在1000毫升左右。

综合以上几种建议，可以根据个人口味和需求选择合适的比例。例如，如果想要浓郁胶质的银耳汤，可以选择1:12的比例；如果追求更黏稠的口感，可以尝试3:1的比例。此外，加入小苏打可以加速银耳的软烂，缩短煮汤时间。