熬制凉菜料水用啥凉菜粉

熬制凉菜料水可以使用以下几种淀粉：

绿豆淀粉是制作凉粉最常用的淀粉之一，其特点是粘度较高，成品口感较为滑嫩。按照1:5的比例将绿豆淀粉和水搅拌均匀，然后慢慢倒入烧开的水中，快速搅拌至凝固即可。

豌豆淀粉也是一种常用的凉粉材料，其质地细腻，口感柔滑。制作方法与绿豆淀粉类似，也是按照1:5或1:6的比例将豌豆淀粉和水搅拌均匀，然后倒入开水中搅拌至凝固。

红薯淀粉也可以用来制作凉粉，其特点是口感较为筋道，适合喜欢有嚼劲的凉粉。制作方法与上述类似，按照1:5的比例将红薯淀粉和水搅拌均匀，然后倒入开水中搅拌至凝固。

综合来看，绿豆淀粉和豌豆淀粉都可以用来制作凉菜料水，具体选择哪种淀粉可以根据个人口感偏好来决定。如果喜欢滑嫩的口感，可以选择绿豆淀粉或豌豆淀粉；如果喜欢有嚼劲的口感，可以选择红薯淀粉。无论选择哪种淀粉，都需要注意水和粉的比例，以及搅拌的力度和时间，以确保凉粉能够均匀凝固。