鸡蛋加红糖发面馒头

红糖鸡蛋馒头是一款结合了传统红糖和鸡蛋的美味面食，其独特的口感和松软的质地让人难以忘怀。下面是制作这道美食的详细步骤和一些小贴士。

准备材料

中筋面粉：300克

鸡蛋：2个

红糖：60克

酵母：3克

水：适量

制作步骤

融化红糖水：

将60克红糖加入约60克水中，加热至红糖完全溶解，然后放置至温暖不烫手。

混合液体：

在揉面盆中加入3克酵母和准备好的红糖水，再加入300克面粉和两个鸡蛋，开始揉面。根据面团的干湿程度逐渐加入温水，直到面团光滑有弹性。

发酵面团：

将揉好的面团放在温暖处发酵，直到体积膨胀至原来的1.5至2倍。

分割和整形：

将发酵好的面团分割成大小均匀的小剂子，每个剂子揉成圆形或条状，然后摆放在蒸盘上。

二次发酵：

将整形好的馒头放在蒸盘上，再次进行发酵，大约需要半小时，直到馒头体积再次膨胀。

蒸制：

将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸15至20分钟，具体时间根据馒头的大小和蒸锅的火力调整。蒸好后，关闭火源，焖3分钟再打开锅盖，以防馒头因温差急剧变化而回缩。

小贴士

发酵时，如果环境温度较低，可以在蒸盘下放置一碗热水，以提供额外的热量和湿度，帮助面团更好地发酵。

揉面时，如果觉得面团太干或太湿，可以适当调整水的量，或者加入一些面粉或植物油来调整面团的质地。