黑糖腌苦瓜

黑糖腌苦瓜的做法如下：

准备材料

苦瓜 5斤

青红椒 各一把

生姜 3小块儿

大蒜 2头

香叶 3片

草果 3个

白胡椒 适量

花椒 适量

小米辣 1袋

白酒 30克

糖 18克（此处为黑糖，增加风味）

盐 180克

前期处理

苦瓜先对半切开，用勺子把里面的瓤刮下来，改刀切小块儿。

苦瓜放在太阳底下晒两个小时，去除水分，以便更好地储存。

晒好的苦瓜清洗干净，晾干水分。

青红椒、大蒜、生姜等配料也需清洗干净并晾干。

腌制过程