虎皮凤爪香辣鸡肉香辣

虎皮凤爪香辣鸡肉香辣是一道色香味俱全的美味佳肴，以下是其制作步骤和所需食材的详细介绍：

食材准备

主料：鸡爪500克

辅料：

姜片、葱段、大蒜、干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮、青红辣椒

调料：

酱油（生抽和老抽）、醋（白醋或米醋）、蜂蜜、盐、糖、料酒、辣椒粉、豆瓣酱、醪糟汁、十三香、鸡精、啤酒、芝麻油、花椒油、生抽、老油

制作步骤

清洗鸡爪，剪去指甲，剁成两段。

锅中加水，放入姜片、葱段和料酒，大火煮沸后转小火煮约5分钟去腥。

煮好后捞出鸡爪，沥干水分，放入冰水中浸泡2小时形成虎皮效果。

锅中加油，烧至六成热（约180°C），将鸡爪放入油中炸至金黄色，大约需要6-8分钟。

炸好后立即将鸡爪放入冰水中浸泡，使皮肤更加Q弹。

锅中加油，放入姜蒜炒香，再加入干辣椒、花椒、香叶、八角和桂皮炒出香味。