洋葱牛肉如何切洋葱块

要切出嫩滑的牛肉洋葱片，可以遵循以下步骤：

牛肉选择：建议选用里脊肉或带肥油的瘦肉，这样炒出来的口感更加嫩滑。

切牛肉：将牛肉解冻后，逆着肉的纹理切成薄片或条状。放入碗中，加入适量的生抽、料酒、淀粉、胡椒粉和少许盐，顺着一个方向搅拌上浆，腌制15-30分钟，让牛肉充分吸收调料。

洋葱选择：选择外皮光滑、质地坚实、无软斑和异味的洋葱。

切洋葱：将洋葱去皮后，切成块状或条状，备用。如果需要切丝，可以先把洋葱放在水里泡泡，祛除它身上的辣味，然后从中间一切两半，把切面放在菜板上，用右手很自然地握住菜刀，左手轻轻按住对洋葱进行竖切一点点的切，不过一定要专心哦，当心手。

炒牛肉：热锅凉油，待油温升高后，放入腌好的牛肉，大火快速翻炒至牛肉变色，约8成熟时捞出，备用。这一步是为了锁住牛肉的汁水和鲜味。

炒洋葱：锅中留少许底油，放入姜蒜片爆香，然后加入洋葱快速翻炒至洋葱变软，散发出香味。

调味与合炒：根据个人口味，可以在洋葱中加入适量的生抽、蚝油、白砂糖等调味料，翻炒均匀。接着，将之前炒好的牛肉重新加入锅中，与洋葱快速翻炒均匀，使牛肉和洋葱的味道充分融合。

通过以上步骤，你可以切出嫩滑的牛肉洋葱片，享受美味的炒菜。