香辣滑鸡煲仔饭做法

香辣滑鸡煲仔饭的做法如下：

原料准备

鸡腿 1只

蜡肠 半条

姜 适量

鸡精 适量

糖 适量

生抽 1勺

生粉 1勺

蚝油 1勺

盐 1小勺

油 1汤匙

葱+香菜 适量

制作步骤

前期准备：

大米洗净，放入盆中，倒入水，米和水的比例为1:1.5，浸泡一个小时。

鸡腿去骨切大块，清洗后沥干水分，放入葱姜蒜、1勺蚝油、1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉调味，再把泡好的香菇放进去一起搅拌均匀，腌制30分钟。

煮饭：

在砂锅底内壁抹一层油，将米和水一起倒入砂锅里，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。

加入鸡肉和腊肠：

米饭煲至七成熟，见到米饭已成粥状，且已看到米粒分明，铺上切好腌好的鸡肉和腊肠，继续焖5分钟。

调味和装盘：

关火，把西兰花摆好，淋上煲仔饭专用酱油，拌匀即可食用。

提示和建议

做煲仔饭，大米要预先浸泡，将米芯充分泡透，如此一来，熟得会更快，也不会出现夹生或糊掉的现象。

火力控制很关键，不要一直开火，要开一会停一下火，这样煲出来的饭更香滑。

通过以上步骤，你就可以制作出一锅色香味俱佳的香辣滑鸡煲仔饭了。