香辣肚子做法

香辣肚是一道色香味俱全的传统美食，做法如下：

材料

猪肚：1个

干辣椒：适量

花椒：适量

姜：3-4片

蒜：3-4瓣

葱：2根

郫县豆瓣酱：2汤匙

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

料酒：2汤匙

盐：适量

糖：1茶匙

食用油：适量

清水：适量

做法步骤

1. 猪肚处理

将猪肚彻底清洗干净，可以用面粉和盐反复揉搓，去除粘液和异味。

用清水冲洗干净。

焯水：锅中加足够的水，加入料酒和几片姜，水开后放入猪肚焯水，煮5-10分钟，去腥提鲜。捞出后用清水冲洗干净，切成条状或块状。

2. 准备香料

姜切片，蒜拍碎，葱切段，干辣椒剪成小段。

3. 炒香料

锅中加入适量食用油，油热后放入花椒、干辣椒段和郫县豆瓣酱，小火慢慢炒出红油和香味。