香辣腊肉下饭

香辣腊肉是一道非常受欢迎的家常菜，它的主要食材是腊肉和各种辣椒，再搭配上葱、姜、蒜等调味料，炒制出来的菜肴香辣可口，非常下饭。以下是制作香辣腊肉的具体步骤：

食材准备

腊肉：适量

辣椒：根据个人口味选择，可以是干辣椒或者鲜辣椒

葱、姜、蒜：适量

干辣椒：适量

料酒、陈醋、生抽、蚝油、盐、鸡精：适量

食用油：适量

做法步骤

将腊肉切片或条，放入热水中焯水1-3分钟，捞出沥干水分。焯水可以去除腊肉表面的多余盐分和污渍，使其更容易炒制。

锅中倒入适量食用油，油热后放入腊肉，小火煸炒至两面微焦，炒出多余的油脂。这样可以使腊肉更加酥脆。

加入切好的葱、姜、蒜和干辣椒，翻炒出香味。然后淋入料酒和陈醋，增加风味。

倒入切好的辣椒，加入生抽、蚝油、盐和鸡精，翻炒均匀，使腊肉充分吸收调味料的味道。

最后加入一把蒜苗或青蒜，再次炒匀后即可出锅。

小贴士

腊肉焯水的时间不宜过长，以免过软失去口感。

炒制过程中要控制好火候，以免腊肉炒焦或者辣椒炒糊。

蒜苗的加入可以提升整道菜的香气和口感。

通过以上步骤，你就可以做出一道香辣可口、非常下饭的香辣腊肉了。希望这个方法对你有所帮助!