香干凉拌苦瓜
香干凉拌苦瓜是一道简单又美味的凉菜，适合夏天食用。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：
材料
苦瓜 1根
香干 1包
盐 适量
白米醋 适量
白砂糖 适量
生抽 少量
香油 少量或不加
花椒油 少量
蒜末 适量
小米辣 适量（可选）
洋葱丝 适量（可选）
熟芝麻 适量（可选）
花生碎 适量（可选）
柠檬汁 适量（可选）
二荆条 2个（可选）
蒜 2瓣
姜 3片
鸡精 适量（可选）
蚝油 适量（可选）
做法
苦瓜处理
将苦瓜洗净去瓤，切成薄片或条状。
锅中加水烧开，加入少许盐和几滴食用油，将苦瓜片快速投入沸水中，焯水约30秒后迅速捞出，投入准备好的冰水中过凉，以去除大部分苦味并保持脆嫩口感。
香干处理
香干切成条状，同样焯水后捞出控水。