香青菜如何烧

炒香青菜是一道简单美味的家常菜，以下是制作香青菜的步骤和技巧：

选用新鲜的青菜，洗净后沥干水分。可以先将青菜对半切开，以便更好地入味。

将锅烧热，加入适量水烧开，放入青菜焯水约30秒至八成熟，捞出后过冷水，保持翠绿色泽和爽脆口感。焯水时加入少许盐和食用油，可以防止青菜变黑，同时提前入味。

热锅冷油，油热后加入蒜末爆香，释放出香气。

将焯水后的青菜倒入锅中，大火快速翻炒，让每一片青菜均匀受热。炒至青菜颜色变亮，略微软烂，但口感仍然脆嫩。

根据口味加入适量的盐、鸡精、生抽、蚝油和少量白糖等调味料进行调味，翻炒均匀。

当青菜的颜色变得更加鲜亮，叶子微微卷曲时，即可关火出锅。如果喜欢，可以在出锅前加入少量薄芡进行勾芡，增加菜品的口感丰富度。

小贴士：

火候掌握：炒青菜时要用大火快炒，这样炒出来的青菜才会保持鲜嫩和脆爽。

调味：炒青菜时调味要“少而精”，适量的盐是必不可少的，可以在快出锅前撒入，避免过早加盐导致青菜出水。