南方青菜区别
南方青菜与北方青菜的主要区别体现在以下几个方面：
定义与范围
南方人通常将青菜视为一种泛称，可以包括各种绿叶蔬菜，如菠菜、小白菜、油菜、莴苣等。
北方人则更倾向于将青菜限定为具体的蔬菜种类，如油菜、菠菜、白菜、生菜、蒜苔、芹菜、油麦菜等。
烹饪习惯
南方青菜多采用素炒的方式，强调清淡、鲜嫩的口感。由于南方气候湿润，出产的青菜自然更加鲜嫩。
北方青菜则种类繁多，烹饪方式也更为多样，包括炒、炖、煮等，适应不同口味的需求。
地区性偏好
上海青是江浙沪地区常见的青菜，青绿腰、细纤维，适合凉拌和爆炒。
两广地区偏好菜心和芥蓝。
武汉人民认为洪山菜薹最为美味。
四川的青菜则以豌豆颠儿、藤藤菜等绿叶蔬菜为主。