苦瓜素汤的做法

苦瓜素汤的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

苦瓜豆腐汤

材料：苦瓜1根、嫩豆腐1盒、素高汤适量、胡萝卜丝适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量。

做法

1. 苦瓜洗净，挖净白色部分，再切片；

2. 豆腐盒下面剪一角，用嘴吹一吹，然后打开，倒在案板上，横竖切成细条；

3. 起油锅先将苦瓜炒一炒，加素高汤，再调点盐和料酒，放入豆腐烧开；

4. 调入少量胡椒粉，加几根胡萝卜丝调色，加水淀粉拌匀即可。

清爽苦瓜汤

材料：2只苦瓜、适量的蒜末、适量盐和鸡精。

做法

1. 将苦瓜切成块状；

2. 将蒜末与适量的盐磨成蒜蓉；

3. 将苦瓜块和蒜蓉放入一锅开水中煮沸；

4. 加入盐和鸡精调味即可。

虫草花苦瓜汤

材料：2只苦瓜、适量的虫草花、适量的姜片、适量盐和糖。

做法

1. 将苦瓜切成片状；

2. 将姜片加入一锅水中，煮沸；

3. 加入苦瓜片，煮约5分钟；

4. 加入适量的虫草花；

5. 继续煮5分钟，直到苦瓜和虫草花变软；

6. 加入适量的盐和糖调味即可。

海带黄豆苦瓜汤

材料：黄豆1小把、深海小海带1根、苦瓜1根、干花菇几朵、南北杏1把、梨干几片。

做法

1. 干黄豆提前一晚在清水中浸泡，第二天洗净备用；

2. 深海小海带是新鲜的，不需要浸泡，直接洗净切块；

3. 苦瓜洗净去瓤切块（如果怕苦，可以在开水中煮几分钟捞出备用）；

4. 砂锅里放清水，将洗净的南北杏、梨干、花菇、还有黄豆，苦瓜，海带一起放入，水烧开后转小火慢炖2小时即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法来尝试。