鱼香肉丝和蒜蓉青菜

鱼香肉丝和蒜蓉青菜是两道非常受欢迎的中式菜肴，它们分别具有独特的风味和烹饪方法。

鱼香肉丝

简介：

鱼香肉丝是一道汉族传统名菜，以鱼香调味而得名，灵感来自老菜泡椒肉丝，由四川籍厨师创制而成。

所需材料：

猪里脊肉 500g

鸡蛋 两个

小葱 1根

淀粉 1勺

白糖 2勺

姜 一块

醋 3勺

料酒 1勺

蒜 半头

盐 1勺

剁椒 3勺

所需工具：

炒锅

刀具

搅拌碗

步骤：

1. 肉切成丝，小葱切碎，姜切丝。

2. 把切好的肉丝放进碗里，把鸡蛋打个小孔，倒入蛋清。

3. 加入盐、淀粉、料酒拌匀腌制10分钟。

4. 调制鱼香汁：白糖、醋、生抽、料酒、淀粉和水搅匀备用。

5. 油热后肉丝下锅炒熟盛出。

6. 另起锅少许油炒香葱蒜，加入豆瓣酱炒出红油。

7. 倒入配菜炒至断生，倒入肉丝炒匀，最后加入鱼香汁大火收汁即可。

提示和建议：