酒席螃蟹做法

给螃蟹松绑，置于清水中多次清洗，可加入少许食盐，确保洗净后沥干水分。

准备调料，包括香叶、桂皮、八角、花椒、冰糖、生抽调成香料，将姜切片放入调味中。

将佐料置于锅中，倒入400-500毫升清水煮开，转中小火焖5-10分钟。

倒入米酒后滤去香料，置于冰箱冷藏备用。

将沥干水分的螃蟹倒入蒸锅中，蒸约20分钟。

取出锅中螃蟹与冷藏后的料酒，将其置于同一瓶罐中，确保汤料没过螃蟹，封盖浸泡1-2天即可享用。

把梭子蟹清洗干净，然后切成块，记得蟹钳要留着。

把切好的蟹块切面沾上一层淀粉。

把沾了淀粉的蟹块放到锅里，煎到金黄色，蟹钳也要放进去炒到颜色变了，然后捞出来备用。

接着把剩下的螃蟹放锅里翻炒，加入两勺生抽提味。

放入姜片和葱白，炒出香味。

再加入一勺蚝油和半勺糖，让味道更丰富。

撒上一点水淀粉，让汤汁稍微勾芡。

最后放入葱段，炒匀后就可以出锅了。

将螃蟹刷洗干净，把蟹对切，去鳃，去底，去胃。

在碗中放入适量面粉，打入鸡蛋，加少许盐，用适量清水调成面糊。再另取一碗放入盐、生抽、料酒、清水调成料汁。

锅里放油加热，放一调羹面糊，放半只螃蟹，把面糊裹住螃蟹，煎至金黄，盛出。

锅中在加适量油，将葱姜蒜末和小米椒爆炒，把煎好的螃蟹放入锅中，加入调好的料汁，加盖焖煮8分钟，最后收汁，盛入盘中。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法来制作酒席螃蟹。