怎么去掉苦瓜心的苦味
要去掉苦瓜心的苦味，可以尝试以下几种方法：
去除苦瓜心
将苦瓜清洗干净，去掉头和尾。
从中间切开苦瓜，用勺子将苦瓜内的白色膜（苦源）刮干净。
盐腌
将刮干净的苦瓜切成片或段，放入容器中。
加入一勺食盐，用手轻轻抓揉均匀，静置三分钟左右。
盐会腌出苦瓜内的苦水，之后用清水冲洗干净。
焯水
将切好的苦瓜片放入开水中焯一下，加少许盐，焯1-2分钟，然后立即从冷水中捞出。
焯水可以去除部分苦味，并保持苦瓜的脆嫩。
炒制
在炒苦瓜时，可以加入一些味道强的调料，如姜、蒜、辣椒等，以掩盖苦味。
使用黄豆酱或豆瓣酱
在烹饪苦瓜时，加入一勺黄豆酱或豆瓣酱，既能提香增味，也能有效去除苦味。