白菜裹瘦肉

白菜裹瘦肉是一种非常受欢迎的中式菜肴，其做法多样，可以根据个人口味进行调整。以下是一种常见的白菜裹瘦肉的做法：

食材准备

瘦肉（最好选用瘦肉与肥肉比例为7:3的猪肉）：适量

白菜：一颗

姜：适量

葱：适量

老抽：适量

蚝油：适量

胡椒粉：适量

淀粉：适量

盐：适量

食用油：适量

料酒：适量

生抽：适量

香醋：适量

制作步骤

瘦肉剁成肉末，加入适量的盐、生抽、蚝油、五香粉、胡椒粉、料酒和葱姜水去腥，搅拌均匀，腌制20分钟。

白菜洗净，将叶子掰开，放入沸水中焯烫1至2分钟，使其变软并便于包裹肉馅。焯水后捞出，沥干水分并放凉。

取一片白菜叶，放上适量的肉馅，然后从下往上把菜叶卷起来，将肉馅紧紧包裹在白菜叶中。可以采用不同的包裹方式，如将白菜叶对折卷起或切成条状再卷起。

将卷好的白菜肉卷放入蒸锅中，隔水蒸制10至15分钟，直到肉馅熟透且白菜叶变得软糯。

蒸好后取出，撒上葱花、香菜等装饰物。锅中加入少许清水，放入葱姜蒜末，炒香后加入生抽、老抽、蚝油和淀粉水勾芡，煮至浓稠状，淋在白菜肉卷上。

小贴士

白菜焯水可以去除部分草酸和涩味，使口感更佳。

肉馅腌制时间不宜过短，以确保肉馅充分吸收调料的香味。

蒸制时间根据白菜的厚薄和肉馅的多少适当调整，避免蒸得过烂或未熟透。

通过以上步骤，你可以制作出一道美味可口的白菜裹瘦肉菜肴。希望这个方法对你有所帮助!