拌莲藕饭店做法

拌莲藕是一道简单又美味的凉菜，适合各种场合。以下是一种常见的拌莲藕做法：

材料

莲藕 1节

小米辣 2个

大蒜 3瓣

油泼辣子 1勺

小葱 2根

芝麻油 1勺

生抽 1勺

蚝油 半勺

老抽 1小勺

米醋 2勺

盐 适量

白糖 1勺

花椒粒 适量

干辣椒段 适量

做法

准备莲藕

莲藕去皮后切成薄片，放入清水中浸泡，加入几滴白醋防止氧化变黑。

准备调料

小米辣去蒂切圈，小葱切葱花，大蒜拍碎切末，生姜切丝，干辣椒剪成小段。

煮莲藕

锅中加水烧开，放入莲藕片煮2分钟，捞出后立即放入凉开水中过凉，然后沥干水分。

调制料汁

将葱花、小米辣、蒜末、油泼辣子、芝麻油、生抽、蚝油、老抽和米醋混合搅拌均匀成料汁。

拌莲藕

将煮好的莲藕片放入大碗中，加入料汁，撒上花椒粒和干辣椒段。