红烧肉用不用大蒜做

红烧肉 可以使用大蒜作为调料。在制作红烧肉的过程中，大蒜被广泛使用，它不仅能够增加菜肴的香气，还能帮助去除肉类的腥味。在不同的食谱中，大蒜的用量和加入时机可能有所不同，但大蒜是红烧肉中常见的成分之一。

例如，在一份无油版红烧肉的做法中，大蒜被切成碎末，与其他调味料一起使用。而在另一份食谱中，大蒜在炒制过程中被加入，直到表面金黄，然后与五花肉一起炖煮。这些做法都表明，大蒜在红烧肉中扮演着重要的角色。

尽管有些观点认为大蒜会破坏红烧肉的营养和鲜味，但这种做法并不普遍，而且很多食谱仍然推荐使用大蒜。因此，如果你喜欢大蒜的味道，可以在制作红烧肉时适量加入。