黑麦全麦面包用牛奶发面

使用牛奶发面制作黑麦全麦面包是一种常见且受欢迎的做法，它可以为面包增添独特的风味和柔软的质地。以下是一个基本的黑麦全麦面包食谱，使用牛奶作为液体基础：

食材准备：

黑麦全麦面粉：300至400克

酵母：3至4克

低脂牛奶：200毫升

冰糖：一勺

核桃碎末：适量

干红枣：适量

干桂圆：适量

红皮花生米：适量

盐：适量

黄油：适量（用于后续操作）

发面步骤：

混合液体和酵母

将酵母和冰糖放入低脂牛奶中，搅拌均匀，静置几分钟，直到酵母开始起泡。

和面

将牛奶混合物逐渐倒入黑麦全麦面粉中，边倒边用筷子或勺子搅拌，直到面粉完全吸收液体。

揉成面团，如果喜欢面软一些，搅拌时间可以短一些；如果喜欢面硬一些，搅拌时间可以长一些。

第一次发酵

将揉好的面团用保鲜膜盖起来，放置在温暖的地方进行第一次发酵，时间大约为2至4小时，直到面团体积膨胀至原来的两倍。

排气和整形

发酵完成后，将面团取出，轻轻按压排气，然后进行整形，如揉成圆形或条状。