用醪糟发面馒头好吗

使用醪糟（酒酿）发面制作馒头是 可行的，并且具有以下优点：

风味独特：

醪糟老面制作的面食具有浓郁的酒香味和独特的风味，深受人们喜爱。

口感松软：

醪糟中的天然酵母菌能使面粉充分发酵，使面食更加松软和有弹性。

营养丰富：

醪糟本身含有多种营养成分，如维生素、矿物质和氨基酸等，能增加面食的营养价值。

具体操作方法如下：

面粉与醪糟的比例：一般可以使用500克面粉搭配120克左右的醪糟（甜酒酿）。

发酵过程：将面粉和醪糟混合，少量多次加入，搅拌成棉絮状后揉成面团，盖盖放置于温暖处发酵至两倍大。

使用碱面：如果发面时间过长，可以适当加入一些食用碱来中和酸味，使馒头口感更佳。

综上所述，使用醪糟发面制作馒头不仅可行，而且能够带来独特的风味和松软口感，同时增加面食的营养价值。建议根据个人口味和需求进行尝试和调整。